Kolokithokeftedes

Les Kolokithokeftedes (Κολοκυθοκεφτέδες) sont des beignets de courgettes croustillants et savoureux, populaires en Crète et dans toute la Grèce. Ils sont préparés avec des courgettes râpées, des herbes et du fromage, frits à la perfection dans de l’huile d’olive. Voici comment les préparer à la maison.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
  • 3 courgettes moyennes (environ 500 g), râpées
  • 150 g de fromage feta, émietté
  • 1 œuf, battu
  • 1 petit oignon, finement haché (facultatif)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ou d’aneth, finement hachées
  • 1 tasse de chapelure ou de farine (pour lier)
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d’olive, pour la friture
Instructions :
  1. Préparez les courgettes :
    • Râpez les courgettes et saupoudrez-les d’un peu de sel.
    • Laissez-les reposer dans une passoire pendant environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
    • Pressez-les soigneusement avec vos mains ou un torchon de cuisine.
  2. Préparez le mélange :
    • Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, la feta émiettée, l’œuf battu, les herbes, l’oignon (si vous en utilisez) et la chapelure ou la farine.
    • Assaisonnez de poivre (ne salez pas trop, car la feta est salée).
    • Mélangez jusqu’à ce que le mélange se tienne. Si c’est trop humide, ajoutez plus de chapelure.
  3. Former les beignets :
    • Faites des galettes ou des boules avec le mélange, de la taille d’une balle de golf.
    • Saupoudrez-les légèrement de farine si vous préférez un croustillant supplémentaire.
  4. Faire frire les beignets :
    • Faites chauffer environ 1 cm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
    • Faire frire les beignets par lots, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
    • Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Servir :
    • Servir chaud avec du tzatziki, un peu de citron ou un simple yaourt
Conseils pour des Kolokithokeftedes parfaits :
  • Égouttez soigneusement les courgettes pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
  • La menthe fraîche donne une saveur crétoise traditionnelle, tandis que l’aneth offre une touche grecque plus classique.
  • La cuisson au four est une option si vous préférez moins d’huile : faites cuire à 200 °C (390 °F) pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.